El suero lácteo contiene principalmente proteínas y lactosa. Las patentes desarrolladas por Queizúar, una en colaboración con la Universidad de Vigo, la otra con la de A Coruña, consiguen reconvertir esos elementos, que hacen del suero un residuo de difícil gestión ambiental, en nuevas materias primas. Por un lado, explica Natalia, se ha encontrado el camino para convertir las proteínas «en péptidos bioactivos capaces de bajar la tensión arterial». Por el otro, a la lactosa se le ha encontrado una nueva vida como fuente de bioetanol. El suero de la leche, pues, podría convertirse en una alternativa a la producción de este combustible a partir de materiales agrícolas como el maíz.